슈퍼이팅

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책 정보

· 제목 : 슈퍼이팅 (음식을 조화롭게 먹는 가장 혁신적인 방법!)
· 분류 : 국내도서 > 건강/취미 > 건강정보 > 음식과 건강
· ISBN : 9788970015576
· 쪽수 : 204쪽
· 출판일 : 2012-10-16

책 소개

영양 섭취의 신개념 ‘슈퍼이팅’. 영양 섭취의 진보적인 신개념을 제시한한다. “뭐를 먹으면 뭐에 좋다”라는 단순한 접근을 넘어, 각 영양소의 효능과 다른 영양소와의 협력요인과 방해요인을 살핀다.

저자소개

이안 마버 (지은이) 정보 더보기

이안 마버는 런던 홀랜드 파크(Holland Park)의 <푸드닥터 클리닉(The Food Doctor Clinic)>에 근무하는 간판 컨설턴트이다. 그는 고객과 일대일 상담을 원칙으로 하여 영양소의 모든 측면을 고려한 조언을 제공하고, 잘못된 음식 선택이 몸과 마음의 건강에 어떤 영향을 미칠 수 있는지를 알려주고 있다. 그는 전국 방송과 라디오에 출연자로 자주 초청되는 인기 있는 게스트이며, 리처드와 주디(Richard and Judy)라는 영국 프로그램에 고정 출연하고 있다. 「맨즈 헬스(Men’s Health)」, 「하퍼스 바자(Harper’s Bazaar)」, 「이지리빙(Easy Living)」 등 여러 유명 잡지와 일간지에 정기적으로 기고하고 있으며, 영국에서 가장 영향력 있는 3대 건강 잡지인 「헬시(Healthy)」, 「제스트(Zest)」, 「톱 산티(Top Sante)」의 고문이자 특별 기고가로도 활동 중이다. 마버의 책이 우리나라에 소개된 것은 『슈퍼이팅』이 처음이지만, 그의 모든 작품은 전 세계적으로 성공을 거두었으며 실제로도 왕성한 저술가임을 자랑한다. 대표 저서로는 『푸드닥터가 추천하는 몸과 마음의 힐링푸드(The Food Doctor Healing Foods for the Mind and Body)』, 『푸드닥터 인 더 시티(The Food Doctor in the City)』, 『푸드닥터가 추천하는 다이어트 식단(The Food Doctor Diet)』, 『푸드닥터가 추천하는 매일 밥상(The Food Doctor Everyday Cookbook)』 등이 있다.

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최가영 (옮긴이) 정보 더보기

서울대학교 약학대학원을 졸업 후 제약회사에서 연구원으로 근무했다. 현재는 번역에이전시 엔터스코리아에서 과학 및 의학 분야 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《한 권의 화학》, 《자연에 답이 있다》, 《다윈에서 데리다까지》, 《게놈 오디세이》 등이 있다.

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노봉수 (감수) 정보 더보기

식품산업 현장 경험과 식품과학을 연구한 국내 식품과학 1세대이자 식품과학의 시대를 연 과학자이다. 서울대 식품공학과 학사와 석사 학위를 마친 후 University of California, Davis에서 석사와 박사학위를 받았다. 현재 트루나스 연구소장과 특수식품광고심위원회 위원장, 서울여자대학교 명예교수이다. *수상 : 우수연구 30선 한국과학재단, 오뚜기 학술상, 인계식품 화학상, ARPC 우수기획과제 농림부 장관상, 농촌진흥청 우수연구상, 농림축산식품부 장관상, 자랑스러운 보성인상, 전국대학생 논문발표 문교부 장관상, 2000 outstanding scientist for 21st century, Yoo Myung Ok Memorial Awards(USA). *저서: 《당알코올의 특성과 응용》, 《잘 싸야 잘 산다》, 《우리집 건강식탁 프로젝트》, 《좋은 음식을 말한다》, 《건강과 식생활》, 《우리 몸이 원하는 맛의 비밀》, 《식품신제품개발》 외 21종의 식품과학 관련 책 집필. *주요 경력: 동서식품 기술연구소 연구원, 한국보건산업진흥원 품질인증심의 상임위원, 산업자원부 기술표준위원회 전문위원, 산업기술 연구회 운영위원 등을 지냈다. 농민신문사/글로벌이코노믹 전문집필진, 농협중앙회 가공공장 자문위원, 국립농산물품질관리원 자문위원, ㈜보락/(주)바이오앤진 자문교수, 11차세계식품과학기술대회 조직위원회 사무차장, 국민안전위원회 국무총리 자문위원, 한국식품과학회장, 한국식생활문화학회부회장을 역임했다.

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리뷰

도시*

★★★★★(10)

([100자평]음식을 조화롭게 먹는 혁신적인 방법, 슈퍼이팅을 만나보...)

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책속에서

영양학의 다음 과제는 영양소들이 복잡하게 상호작용하는 사실을 대중에게 널리 알리는 작업이다.

‘슈퍼이팅’의 가장 큰 목적은 영양소를 바람직한 비율로 체내에 전달하는 음식을 먹음으로써 우리의 식습관을 영양학적으로 더 높은 수준으로 끌어올리는 것에 있다. 이를 위해 몇 가지 영양소에 치중하지 않고 영양소끼리 서로서로 보완하는 잘 조합된 최고의 식탁을 권장하고 있으며, 결국은 여러 가지 영양성분을 골고루 섭취하기 위해 간식이나 식사를 한 가지가 아닌 다양한 음식을 조합해서 먹도록 권유한다.

자연에서 구할 수 있는 최고의 칼슘 공급원은 물렁한 생선뼈이므로, 뱅어와 정어리를 많이 먹는 것이 좋다. 연어 통조림과 연어의 물렁뼈도 훌륭한 식품이다. 이러한 식품은 자연에서 비타민 D를 얻을 수 있는 공급원이며, 칼슘의 흡수율을 높여준다. 채식주의자들에게 좋은 비타민 D 공급원은 신선한 플레인 요구르트나 코티지 치즈와 같은 발효시킨 유제품이다. 두유로 만든 플레인 요구르트와 영양성분을 강화한 두부에도 흡수가 잘 되는 칼슘이 풍부하다. 체다 치즈는 칼슘 함량이 높지만 포화지방도 많이 들어있기 때문에 적당량만 먹어야 한다. 배추에도 칼슘이 꽤 많이 들어있고 청경채, 케일, 브로콜리, 콩류, 대두, 참깨의 칼슘 함량도 상당하다. 경수를 사용하는 지역에서는 수돗물에 탄산칼슘 농도가 높다는 사실도 기억할 필요가 있다.