책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 식품공학연습
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970063133
· 쪽수 : 134쪽
· 출판일 : 2003-02-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970063133
· 쪽수 : 134쪽
· 출판일 : 2003-02-20
목차
1.식품공학의 기초 ... 5 2.유체역학 ... 18 3.열전달 ... 38 4.식품의 가열살균 ... 46 5.냉동 ... 68 6.물질이동 ... 74 7.증발 ... 77 8.식품의 건조 ... 89 9.흡착 및 추출 ... 100 10.기계적 분리 및 막분리 ... 111 11.분쇄 및 혼합 ... 117 12.생물공학의 기초이론 ... 121 13.식품제조의 경제성 분석 ... 125
