New 식품미생물학

제1부 식품미생물 각론
0 1장 서론
0 2장 곰팡이
0 3장 버섯
0 4장 효모
0 5장 세균
0 6장 방선균
0 7장 Bacteriophage
0 8장 조류
09장 미생물 세포의 성분

제2부 미생물의 생리대사와 유전공학
10장 미생물의 일반 생리
11장 미생물 효소
12장 미생물의 대사
13장 미생물의 유전과 변이
14장 미생물의 유전공학

제3부 미생물의 이용
15장 주류 및 식초
16장 발효식품
17장 효소생산
18장 미생물의 대사 생산물
19장 미생물 균체의 생산
20장 미생물의 특수한 이용