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책 정보
· 제목 : 식품미생물학 (개정재판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788970066448
· 쪽수 : 326쪽
· 출판일 : 2013-09-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788970066448
· 쪽수 : 326쪽
· 출판일 : 2013-09-01
목차
제1장 미생물의 세계
제2장 미생물의 분류
제3장 곰팡이
제4장 효모
제5장 세균
제6장 방선균
제7장 Bacteriophage
제8장 조류
제9장 세포의 미세구조와 기능
제10장 미생물의 일반 생리
제11장 미생물의 균체의 생산과 이용
제12장 미생물의 효소
제13장 식품 및 식품 저장 중의 미생물
제14장 발효식품 관련 미생물
제15장 미생물의 유전과 변이
제16장 미생물의 대사
참고문헌
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