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책 정보
· 제목 : 호텔 & 외식산업 원가관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788970067148
· 쪽수 : 279쪽
· 출판일 : 2014-09-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788970067148
· 쪽수 : 279쪽
· 출판일 : 2014-09-05
책 소개
원가관리에 대한 이해를 바탕으로 현장에서 저비용 고효율을 달성할 수 있도록 원가관리에 대한 내용을 쉽게 정리하였다. 호텔 및 외식산업 식음료의 원가관리는 물론, 재무제표, 대차대조표, 손익계산서 및 현장실습 체크에 이르기까지 다루었다.
목차
Part 1. 총론
chapter 01 원가의 개요
chapter 02 원가관리
chapter 03 구매관리
chapter 04 검수관리
chapter 05 저장관리
chapter 06 재고관리
chapter 07 조리 및 분량관리
Part 2. 호텔 및 외식산업 식음료원가관리
chapter 08 원가계산
chapter 09 식음료원가관리시스템
Part 3. 재무제표
chapter 10 재무제표
chapter 11 대차대조표
chapter 12 손익계산서
chapter 13 손익분기점
chapter 14 감가상각
