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책 정보
· 제목 : 식품화학실험
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698373
· 쪽수 : 291쪽
· 출판일 : 2006-07-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698373
· 쪽수 : 291쪽
· 출판일 : 2006-07-20
목차
1 식품화학실험의 기초
2 정량분석법
3 식품의 일반성분 정량
4 무기질의 정량
5 비타민의 정량
6 기기분석의 원리
7 크로마토그래피 원리
8 식품성분의 분리실험
9 유지의 화학적 실험
10 식품성분의 정성실험
11 식품의 색소변화
12 식품의 재료학적 실험
13 식품의 품질검사
14 식품 첨가물의 검사
