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책 정보
· 제목 : 식품학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877274
· 쪽수 : 313쪽
· 출판일 : 2005-07-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877274
· 쪽수 : 313쪽
· 출판일 : 2005-07-30
목차
1장 | 서론 2장 | 수분 3장 | 탄수화물 4장 | 지질 5장 | 단백질 6장 | 무기질 7장 | 비타민 8장 | 효소 9장 | 식품의 색소 10장 | 식품의 갈변반응 11장 | 식품의 맛 성분 12장 | 식품의 냄새 13장 | 식품의 독성물질
