와인이 요리를 만났을 때

프롤로그
intro talk! 와인, 요리를 만나다

PartⅠ 요리 전문가 김신의 Wine&Cooking
와인과 음식, 첫사랑은 깨질 수 있다
늘 먹는 음식, 어떤 와인과 궁합이 맞을까?

Section 1 부담 없이 기분 좋게 한 잔
talk! 화이트 와인, 맥주보다 편하네!
팝콘과 샴페인 / 이탈리안 미트플래터 / 튜나파테 / 차지키 / 치즈 오믈렛 / 치즈달걀베이크 / 타페나드 / 양송이수프 / 야채플래터 / 독일풍 감자샐러드 / 훈제오리와 과일샐러드

Section 2 마음 맞는 이들과 갖춰 마시는 와인&풀코스 정찬
talk! 잘 고른 와인 한 병, 센스 있는 집들이 선물
모둠치즈와 바게트 / 꿀에 재운 새우 / 매운소시지버섯구이 / 훈제연어카나페/ 로즈메리 향의 양고기구이 / 가지와 호박튀김 / 레몬허니치킨 / 피시핑거 / 홍합구이 / 스페인풍 고등어구이 / 시골풍 페투치네알프레도 / 갈릭레몬쉬림프

Section 3 늦은 저녁, 가벼운 디저트 파티
talk! 커피처럼 향기롭고 케이크처럼 달콤하다
따뜻한애플샬로테 / 레몬타르트 / 골든스트로베리그라탱 / 초콜릿퐁듀 / 캐러멜오렌지 / 애플팬케이크 / 핫초콜릿수플레

Section 4 분위기에 먼저 취하는 샴페인 파티
talk! 입 안에 꽃망울을 터뜨리는 샴페인
탱기쉬림프샐러드 / 바질을 넣은 홍합찜 / 프로방스 스타일 치킨스튜 / 카레클램 / 새우 속을 채운 달걀 / 버섯샐러드 / 닭고기케밥 / 두 가지 굴요리 / 사과와 게살밀푀유

Section 5 특별한 날, 둘만의 로맨틱한 파티
talk! 화이트 초콜릿과 셰리 와인, 함께 드셔 보셨나요?
Case 1 발렌타인데이
발사믹시저샐러드 / 시트러스 킹크랩샐러드 / 봉골레스파게티 / 레몬칠리치킨 / 스페인 소시지와 감자요리
Case 2 결혼기념일
아스파라거스샐러드 / 과일조림 / 브로콜리수프 / 부르고뉴 스타일의 쇠고기요리 / 캐슈넛관자요리 / 당근사과수프 / 시골풍 사과타르트

Section 6 나만의 개성 연출! 맥주 값으로 즐기는 와인 파티
talk! 저렴한 가격대에 보석 같은 와인이 있다
마카로니&치즈 / 그린빈샐러드 / T.J 칩&살사 / 라타투이샐러드 / 베이컨스파게티 / 살리스버리스테이크 / 허브를 채운 달걀요리 / 레몬통닭/ 베리! 베리! 리얼베리! / 오리엔탈치킨

Section 7 어른과 함께 하는 와인 디너
talk! 사람 마음처럼 그 속이 궁금한 것이 와인!
타이식 쇠고기꼬치구이 / 무샐러드 / 단호박수프 / 팬프라이드우럭 / 한국식 참치 카르파치오 / 연근&새우샐러드 / 두부샐러드 / 메로구이 / 훈제연어샐러드

Part 2 와인 전문가 조정용의 Wine Talk

01 와인, 술이나 음료 이상의 의미
와인, 알고 보면 우리와 이웃 사촌
와인의 전파 경로는 인류 문명의 지도
와인, 역사를 비추는 거울
와인이 주는 기쁨

02 와인을 구성하는 5가지 요소
포도 / 생산지 / 생산자 / 숙성 방법 / 빈티지

03 와인의 맛을 결정하는 4대 요소
알코올 / 단맛 / 산도 /타닌
talk! 와인은 오래 묵을수록 좋다고? No!

04 와인의 종류와 특징
와인 색깔에 따라
거품 유무에 따라
알코올 첨가 여부에 따라
식사 성격에 따라

05 단계별 와인 선택법
라벨 읽기
와인 육안 감별법
지역&품종 명칭에 따른 구분법

06 아는 만큼 즐거운 와인 정보
와인, 작품처럼 음미하기
와인도 장소를 탄다?
나도 와인 전문가? 와인시음회 테이스팅 매너
와인 꼴불견 면하기
레스토랑에서 와인 고르기
세계 와인 쇼핑
갖춰 두면 더 즐거운 와인 액세서리 & 도구

07 명품 와인 이야기
라피트 로쉴드, 젊음의 비결
샤토 티켐, "역사를 뱉지 마시오"
로마네 콩티, 세계에서 가장 비싼 와인
돔 페리뇽, 투자가치 있는 최고의 샴페인
샤토 슈발 블랑, 20세기 대표 와인
샹베르탱, 나폴레옹이 사랑한 와인
내 생애 최고급 와인 7선

**알아두면 좋은 와인 용어