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책 정보
· 제목 : 조리원리실습 (새로 쓴)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402368
· 쪽수 : 261쪽
· 출판일 : 2010-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402368
· 쪽수 : 261쪽
· 출판일 : 2010-03-05
목차
CHAPTER 1 조리의 기초
CHAPTER 2 당류
CHAPTER 3 전분
CHAPTER 4 곡류
CHAPTER 5 서류
CHAPTER 6 두류
CHAPTER 7 가루 제품
CHAPTER 8 유지류
CHAPTER 9 채소류
CHAPTER 10 과일류
CHAPTER 11 한천 및 해조류
CHAPTER 12 수조육류
CHAPTER 13 어패류
CHAPTER 14 달걀
CHAPTER 15 우유 및 유제품
CHAPTER 16 음료
부록
