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책 정보
· 제목 : 생각이 필요한 식품재료학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403686
· 쪽수 : 485쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403686
· 쪽수 : 485쪽
목차
Chapter 1 식품재료학의 기초
Chapter 2 곡류
Chapter 3 두류
Chapter 4 서류
Chapter 5 채소류
ⅰ 엽채류
ⅱ 경.인경채류
ⅲ 근채류
ⅳ 과채류
ⅴ 화채류
Chapter 6 과일류
ⅰ 인과류,준인과류
ⅱ 핵과류
ⅲ 장과류
ⅳ 견과류
Chapter 7 육류
Chapter 8 유류
Chapter 9 난류
Chapter 10 수산식품
Chapter 11 유지류
Chapter 12 조미식품 재료
Chapter 13 기호식품 재료
Chapter 14 버섯류
Chapter 15 향신료
Chapter 16 식품첨가물
Chapter 17 식품의 유통
부록
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