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책 정보
· 제목 : 21C 식품위생학 (개정 5판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403969
· 쪽수 : 570쪽
· 출판일 : 2015-08-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403969
· 쪽수 : 570쪽
· 출판일 : 2015-08-25
목차
제1편 총론
제2편 미생물 및 바이러스인자를 매개로 한 식품위생
제3편 동물인자로 인한 식품위생
제4편 식물인자로 인한 식품위생
제5편 화학적 유해물질 및 오염물질에 대한 식품위생
제6편 허용된 식품첨가물
제7편 건물과 설비, 기구, 용기.포장과 식품취급자의 위생관리
제8편 식품(축산물)안전관리인증기준 제도(HACCP system)
제9편 식품위생 행정과 정보
참고문헌
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