우리 몸에 좋은 음식대사전

재료별색인/이 책의 활용법 /5대 영양소의 기초지식/용어해설/효능별색인


제 1장 채소
열매채소_가지/고추/꼬투리강낭콩/꼬투리완두/누에콩/동아/여주/오이/오크라/옥수수/주키니/풋콩/토마토/피망/호박

잎채소_겨자채/경수채/공심채/마늘/모로헤이야/미나리/배추/부추/브로콜리/셀러리/소송채/쑥갓/시금치/아스파라거스/양배추/양상추/양파/양하/죽순/청경채/콜리플라워/파/허브/차즈기/파드득나물/여러 가지 허브

싹기름채소_숙주/싹기름채소

뿌리채소_감자/고구마/당근/마/생강/무/순무/연근/우엉/토란

뿌리채소 가공품_곤약

버섯_만가닥버섯/잎새버섯/표고버섯/여러 가지 버섯


제 2장 어패류
생선_가다랑어/가자미/갈치/꼬치고기/고등어/꽁치/날치/넙치/농어/대구/도루묵/방어/도미/벤자리/벵에돔/보구치/보리멸/볼락/붕장어/빙어/삼치/연어/열빙어/은어/임연수어/장어/잿방어/청어/전갱이/정어리/참치/학공치

조개_가리비/굴/바지락/백합/소라/재첩

기타_성게/게/새우/오징어/문어/어류가공품/생선 손질법


제 3장 육류.알류.유제품
육류_닭고기/돼지고기/돈육가공품/양고기/쇠고기

알류_달걀

유제품_우유/치즈/요구르트


제 4장 과일
과일_감/감귤류/딸기/망고/매실/멜론/바나나/무화과/배/버찌/복숭아/블루베리/비파/사과/살구/수박/아보카도/자두/참다래/파인애플/포도

견과류_땅콩/밤/아몬드/은행/호두


제 5장 곡류.콩류.해조류
곡류_쌀/잡곡류/곡물가공품

콩류_대두/콩류/두부/낫토/대두가공품

해조류_다시마/미역/해조류

감수 | 미우라 마사요[三浦理代]
여자영양대학 영양학부 졸업. 여자영양대학 식품영양연구실 조수를 거쳐 2001년부터 여자영양대학 교수. 농학박사, 관리영양사. 주요 저서로 『식사로 칼슘을 섭취한다』, 『영양학 핸드북』, 『식품기능론』, 『수산식품영양학』 등.