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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788972219729
· 쪽수 : 96쪽
· 출판일 : 2017-02-07
책 소개
목차
서로 다른 맛과 식감의 6가지 치즈 케이크
맛있는 치즈 케이크를 만드는 7가지 규칙
이 책의 사용법
Part 1 촉촉하고 진한 베이크드 치즈 케이크
기본 베이크드 치즈 케이크
기본 뉴욕 치즈 케이크
럼 레이즌 바닐라 치즈 케이크
단호박 뉴욕 치즈 케이크
콩가루 흑당 치즈 케이크
검은깨 치즈 케이크
크랜베리 밀크 치즈 케이크
프레쉬 바질 뉴욕 치즈 케이크
캐러멜 바나나 뉴욕 치즈 케이크
카푸치노 치즈 케이크
땅콩 뉴욕 치즈 케이크
말차 뉴욕 치즈 케이크
Part 2 폭신한 식감의 수플레 치즈 케이크
기본 수플레 치즈 케이크
기본 커스터드 수플레 치즈 케이크
홍차 수플레 치즈 케이크
망고 수플레 치즈 케이크
진저 수플레 치즈 케이크
토마토 수플레 치즈 케이크
초콜릿 수플레 치즈 케이크
파인애플 수플레 치즈 케이크
프랑부아즈 수플레
스펀지 시트 만드는 법
Part 3 입안에서 부드럽게 녹는 레어 치즈 케이크
기본 레어 치즈 케이크
기본 무스 레어 치즈 케이크
레몬 크림 레어 치즈 케이크
리치 레어 치즈 케이크
서양배 레어 치즈 케이크
블루베리 레어 치즈 케이크
프레쉬 베리 레어 치즈 케이크
아사이베리 레어 치즈 케이크
호지차 체리 레어 치즈 케이크
커스터드 티라미수
딸기 소스를 얹은 레어 치즈
퐁텐블로
크레메 당주
Part 4 셰프의 특별한 치즈 케이크
테린느 쇼콜라
건과일 치즈 타르트
티라미수
안닌 리코타
포레졸
파르미지아노 프룬 타르틀레트
치즈 가이드
다양한 시트
‘왜?’ ‘이럴 때 어떻게 하지?’ 궁금증을 해결해 주는 치즈 케이크 Q&A
치즈 케이크의 기본 재료
치즈 케이크의 기본 도구
치즈 케이크 분리하는 법·자르는 법·보관법