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新 제빵. 제과학

(기능사 문제 수록, 제11판)

강옥주 (지은이)

문운당

23,000원

일반도서

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新 제빵. 제과학

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 新 제빵. 제과학 (기능사 문제 수록, 제11판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788973936496
· 쪽수 : 652쪽
· 출판일 : 2010-03-05

목차

머리말
제과·제빵 기능사 응시 안내

제1편 재료과학
제2편 제빵·제과 이론
제3편 영양학
제4편 식품위생
제5편 제빵기능사 실기
제6편 제과기능사 실기
제7편 출제문제

참고문헌

저자소개

강옥주 (지은이) 정보 더보기

Canada Quebec, Laval University, Dept. Food and Nutrition 박사 현재 경남대학교 식품영양학과 교수

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