최강의 야채 수프 : 활용편

머리말 4
추천사 9

제1장 가장 간단하고, 가장 맛있는 채소수프 만들기
채소수프는 초간단! 19 | 사용하는 채소 20 | 물의 양과 채소 자투리 21 | 기본 조리법 22 | 포타주 수프 만드는 법 23 | 기본적인 섭취법 24 | 간 맞추기 25 | 만들어두고 보관하기 : 냉장 26 | 만들어두고 보관하기 : 냉동 27 | 채소 자투리로 만드는 채소 맛국물 28

제2장 채소수프 활용으로 누리는 ‘먹는 행복’
채소수프 즐기기
짙은 녹색 잎사귀 수프 30 | 버섯이 듬뿍 들어간 수프 32 | 뿌리채소와 짙은 녹색 잎사귀 수프 34 | 배추과 채소로 만든 채소수프 36 | 아보카도가 들어간 채소수프 38 | 콩과 양상추 수프 40 | 여름 채소가 듬뿍 들어간 수프 42 | 비트와 토마토 수프 44
맛국물을 이용해 맛있게 만들기
다시마와 표고버섯 46 | 가다랑어포 47 | 치킨수프 48 | 조개 49 | 국물용 멸치 49
과일을 이용해 맛있게 만들기
과일을 넣으면 은은한 단맛과 산미가 첨가된다 50
볶아서 맛있게 만들기
기름으로 볶은 뒤 끓이면 감칠맛이 나오고 영양 흡수도 높아진다 51
체력 회복에는 고기, 생선, 우유도 함께
생선을 넣은 채소수프 52 | 고기를 넣은 채소수프 54 | 우유를 넣은 채소수프 56
맛있는 환자식 만들기
당근 수프 58 | 단호박 수프 59
만들어둔 채소수프 활용하기
포타주로 만드는 치킨카레 60 | 갈지 않은 수프로 만드는 죽 61 | 마에다 집안의 채소수프 생활 62

제3장 항암제 연구자인 내가 채소 수프를 권하는 이유
암 연구를 통해 밝혀낸 최선의 예방법은 채소수프로 활성산소의 독성을 제거하는 일 66 | 활성산소를 억제하는 채소수프는 샐러드보다 10배에서 100배까지도 강력하다 70 | 암 서바이버에게 추천하는 채소수프는 치료의 부작용을 줄이고 재발 방지를 돕는다 76 | 흉악한 활성산소를 없애 세포의 암 변화를 방지하는 것을 실험으로 확인하다 80 | 칼럼1 항암제 개발의 어려움과 내 연구 83 | 칼럼2 강압제나 항암제의 효과에 뒤떨어지지 않는 운동의 효과 88 | 칼럼3 마음가짐과 암 예방 및 치료 91

제4장 어린아이부터 고령자까지 약한 몸에 기운을 주는 메디컬 수프
채소수프는 잘 먹지 못하는 환자나 고령자에게 기운을 북돋아주는 메디컬 수프다 96 | 칼럼 4
식품 성분의 표시와 생체 흡수성에 대하여 103 | 칼럼 5 영양 보충을 위한 메디컬 수프에는 시판 제품도 활용해보자 104

제5장 몸 상태가 좋아지고 병이 개선된 독자들의 채소 수프 체험담
모든 사람에게 탁월한 효능은 아니지만 채소수프는 확실히 효과적이다 106 | 유방암 재발 예방에 채소수프 활용! 자연치유력 높이는 에너지를 느꼈다 108 | 입이 짧은 치매 어머니가 맛있게 식사! 다리와 허리에 힘이 붙어 웃음이 늘었다 114 | 건조해서 거친 피부가 촉촉하고 매끈매끈! 아토피 때문에 거칠어진 피부도 개선되었다 119 | 채소와 대화하는 듯한 채소수프를 통해 피부에 투명함이 생기고 다크서클도 옅어졌다 123 | 하루 세 번 화장실! 400이었던 중성지방 수치가 정상이 되고 당뇨병 수치도 안정되었다 126

제6장 채소 수프에는 혈관을 넓히는 유익균 향상 성분이 가득하다
채소에는 혈관을 넓히는 약과 같은 작용이 있어 고혈압 예방에 효과적이다 130 | 장내 환경을 조절하는 식이섬유도 채소수프로 만들면 편하게 많이 먹을 수 있다 133

제7장 채소 수프는 노화나 생활습관병의 원인인 만성 염증을 억제한다
혈관이나 장기를 서서히 손상시켜 동맥경화, 당뇨병, 암을 초래하는 만성염증이란? 138 | 채소수프는 만성염증에 효과적인 성분이 풍부해서 위염, 치주염, 당뇨병의 악화를 막는다 143 | 채소수프에 대해 자주 하는 질문 Q&A 146

맺음말 154