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책 정보
· 제목 : 식품가공학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225473
· 쪽수 : 364쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225473
· 쪽수 : 364쪽
목차
1 식품산업의 이해
2 식품원료의 가공특성
3 탄수화물자원의 이용
4 유지자원의 이용
5 단백질자원의 이용
6 원예자원의 이용
7 기호식품
8 인스턴트식품
9 농산물의 저장
10 바이오매스의 이용
11 식품의 포장
12 식품산업폐수의 처리
저자소개
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