고급중국조리

제 1부 중국음식문화와 중국음식 이론
1. 중국음식의 역사와 특성
2. 중국요리의 조리방법과 기술
3. 중국요리의 주재료 및 부재료
4. 중국요리의 부재료 - 향신료, 조미료
5. 약선 한방식품과보양식품의 약리와 효능
6. 중국의 차와 술 문화
7. 중국음식의 식단과 식사예절 & 코디네이트
8. 식품조각
9. 조리용어와 유래

제 2부 중국음식 실기편
1. 중식조리기능사 시험문제
2. 중식호텔요리 및 산업기사 시험문제
3. 중식호텔요리 및 중식기능장 시험문제