채소, 약이 되게 먹는 방법 40

서문 | 채소를 바로알자!
감수자의 글 | 채소에 관한 알찬 생활정보가 담긴 책!

1부 각종 채소의 보관법과 약이 되는 활용법!
1 채소마다 적절한 보관법이 따로 있다
2 잎채소, 줄기채소, 뿌리채소는 세워서 보관하라
3 버리는 껍질, 뿌리 부분에도 많은 영양소가 들어 있다
4 제철 채소는 자연이 선물하는 영양제이다
5 버섯의 맛을 한층 높이는 비결
6 많이 씹어야 하는 채소는 비만을 막고 머리를 좋게 한다
7 혈액순환과 노화방지에 좋은 일본식청국장
#채소를 맛있게 먹으려면!
오이 미역냉국 / 순무 잎 밥 / 버섯 샐러드

2부 채소의 효능을 높이는 채소 선택법과 조리법
8 뿌리채소의 탄수화물은 초조함을 달래 준다
9 채소의 섭취 횟수로 결정되는 성장기 아이의 두뇌
10 콩류는 아이들의 정서 안정에 좋다
11 미네랄 채소는 뼈가 약한 여성들에게 특히 좋다
12 영양만점의 유기농채소를 선택하라
#채소를 맛있게 먹으려면!
청경채 콩 샐러드 / 고구마 버섯 수프 / 양배추 핫샐러드

3부 채소 상식이 건강 상식이다
13 변비를 말끔히 해소해 주는 채소의 섬유 파워
14 놀라운 살균력과 면역력의 마늘 파워
15 간기능을 돕는 가을 가지의 파워
16 지방을 분해하는 매운맛의 파워
17 죽순의 떫은맛이 지닌 놀라운 효능
18 알레르기 체질을 개선시키는 청차조기 파워
19 마와 토란의 점성은 혈당치를 낮춘다
20 피망의 냄새 성분은 피를 맑게 한다
#채소를 맛있게 먹으려면!
가지 샐러드 / 카레맛 죽순 튀김 / 토란 경단

4부 채소로 암을 다스린다
21 5분간 끓이면 암을 예방할 수 있다
22 채소 속에 들어 있는 암을 예방하는 7가지 성분
23 색이 짙은 녹색채소는 활성산소를 억제한다
24 담색채소 즙은 면역력을 높여 준다
25 뿌리채소의 뛰어난 항산화작용
26 밥에 여러 가지 채소를 섞으면 암이 예방된다
27 된장국에 갖가지 채소를 넣으면 위암을 예방할 수 있다
28 간 질환과 암을 막는 감자와 고구마
29 대두의 사포닌은 대장암을 예방한다
#채소를 맛있게 먹으려면!
고구마 파스타 / 연근 우엉 조림 / 뿌리채소 버섯 된장국

5부 채소를 지혜롭게 이용하면 생활습관병을 예방할 수 있다
30 적색, 황색, 녹색채소는 노화를 방지한다
31 붉은 토마토의 리코펜이 몸의 독을 제거한다
32 동맥경화에 좋은 마늘의 냄새와 매운맛 성분
33 장아찌가 채소의 영양과 효과를 배가시킨다
34 단호박을 통째로 먹으면 고혈압을 억제할 수 있다
35 버섯을 먹으면 면역력을 높일 수 있다
36 파류의 독특한 향과 매운맛은 체질 개선에 좋다
37 각종 유해물질을 해독해 주는 채소의 위력
38 고혈압, 동맥경화, 치매를 예방하는 미나리과 채소
39 식물성 기름의 α-리놀렌산은 혈액을 맑게 해준다
40 채소의 떫은맛과 쓴맛이 동맥경화를 막는다
#채소를 맛있게 먹으려면!
당근케이크 / 팽이버섯 쑥갓 샐러드 / 멸치 무 잎 냉채

|맺음말| 인체의 자연치유력을 높이는 가장 중요한 음식, 채소