급식경영

제1부 급식경영의 이해
1장. 급식의 기초
2장. 급식경영의 기초
3장. 급식경영의 교육과 연구

제2부 급식경영의 현장
4장. 보육기관 및 교육기관 급식
5장. 병원 및 사회복지시설 급식
6장. 산업체 및 특정시설 급식

제3부 급식경영의 내부고객 관리
7장. 급식 인적자원 관리의 기초
8장. 급식관리자의 리더십
9장. 종사원 동기부여와 의사소통

제4부 급식경영의 외부고객 관리
10장. 급식 마케팅 관리의 기초
11장. 급식 마케팅 믹스

제5부 급식경영의 오늘과 내일
12장. 급식경영의 환경 변화와 동향

부록