책 이미지
책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981603601
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2022-09-05
책 소개
목차
PART 1 급식경영의 개요
Chapter 1 급식의 기초
1. 급식의 개념
2. 급식의 역할과 의의
3. 급식의 특성
Chapter 2 급식경영의 기초
1. 급식경영의 개념
3) 급식경영의 구성요소 29
2. 급식경영의 주체 : 급식경영자
3. 급식경영의 대상 : 급식조직
4. 급식경영의 내용 : 급식관리
Chapter 3 급식산업
1. 급식산업의 범위
2. 급식산업의 현황
3. 급식산업의 구성
PART 2 급식소 내부고객관리
Chapter 4 급식소 인적자원관리의 기초 : 종사원의 확보와 개발
1. 급식소 인적자원의 확보관리
2. 급식소 인적자원의 개발관리
Chapter 5 급식소 인적자원관리의 기초 : 종사원의 보상과 유지
1. 급식소 인적자원의 보상관리
2. 급식소 인적자원의 유지관리
Chapter 6 급식경영자의 리더십과 의사결정
1. 리더의 정의와 유형
2. 리더십이론
3. 급식경영자의 리더십 개발
4. 급식경영자의 의사결정
Chapter 7 급식소 종사원의 동기부여와 의사소통
1. 동기부여
2. 의사소통
PART 3 급식소 외부 고객관리
Chapter 8 급식소 마케팅관리의 기초
1. 급식소 마케팅관리의 의의와 역할
2. 급식소 마케팅 조사
3. 급식소 마케팅의 STP전략
4. 급식소 고객만족
Chapter 9 급식 마케팅 믹스
1. 급식상품관리
2. 급식가격관리
3. 급식경로관리
4. 급식촉진관리
Chapter 10 급식경영의 외식 분야로의 확장
1. 외식산업
2. 외식산업의 새로운 트렌드
3. 외식산업 분야의 활동
PART 4 급식경영의 확장
Chapter 11 급식경영의 식품유통 분야로의 확장
1. 유통산업
2. 식품유통의 새로운 트렌드
3. 식품유통의 머천다이징 활동
Chapter 12 급식경영의 교육과 연구
1. 급식경영학의 학문체계
2. 푸드서비스 시스템 모형
3. 급식경영의 교육
4. 급식경영의 연구
