식사요법 실습서

1장 식사요법의 개요와 식단작성
1. 식사요법의 의의와 목적 / 1
2. 한국인 영양섭취기준 / 1
3. 식품교환표를 이용한 식단작성 / 2

식사요법 실습
1. 실습 목표 / 8 2. 실습내용 / 8

2장 병원식
1. 병원식의 종류 / 9
2. 일반치료식 / 9
3. 특별치료식 / 10
4. 영양지원 / 10

식사요법 실습
1. 유동식 / 11 2. 연식 / 14

3장 식도 및 위장질환의 식사요법
1. 연하곤란 / 21
2. 위염 / 23
3. 소화성궤양 / 25

식사요법 실습
1. 점증제를 이용한 연하보조식 실습 / 27
2. 소화성궤양 환자식 / 27

4장 장질환의 식사요법
1. 설 사 / 35
2. 변 비 / 37

식사요법 실습
1. 경련성 변비 환자를 위한 저섬유소식 / 39
2. 이완성 변비환자를 위한 고섬유소식 / 44

5장 간 및 담낭질환의 식사요법
1. 지방간 / 49
2. 간염 / 50
3. 간경변증 / 50
4. 간성 뇌증 / 51
5. 담낭질환 / 52

식사요법 실습
1. 급성간염 환자식 / 53
2. 간경변증 환자식 / 59
3. 간성뇌증 환자식 / 65
4. 담낭염 및 담석증 환자식 / 70

6장 체중조절을 위한 식사요법
1. 비만증 / 75
2. 체중부족 / 77

식사요법 실습
1. 비만 환자를 위한 체중감량식 / 79
2. 체중부족 환자를 위한 열량보충식 / 83

7장 심장순환기계 질환의 식사요법
1. 고혈압 / 89
2. 고지혈증 / 91
3. 동맥경화증 / 93
4. 허혈성 심장질환 / 94
5. 울혈성 심부전 / 95
6. 뇌졸중 / 96

식사요법 실습
1. 식품 중 염분 함량 조사와 소금 첨가량에 따른 국의 관능평가
실습 / 97
2. 고혈압 환자를 위한 염분조절식 / 98
3. 고콜레스테롤혈증 환자식 / 103
4. 저지방 및 저콜레스테롤식과 일반식의 비교 / 108

8장 당뇨병의 식사요법
1. 원인과 증상 / 113
2. 식사요법 / 114

식사요법 실습
1. 당뇨병 환자식 1 / 115 2. 당뇨병 환자식 2 / 120

9장 신장질환의 식사요법
1. 신증후군 / 127
2. 신부전 / 128

식사요법 실습
1. 신증후군 환자식 / 130
2. 만성신부전 환자식 / 135
3. 혈액투석 환자식 / 139
4. 복막투석 환자식 / 144

10장 통풍의 식사요법
1. 원인과 증상 / 151
2. 식사요법 / 152

식사요법 실습
1. 통풍 환자식 / 153

11장 암의 식사요법
1. 암의 종류와 증상 / 159
2. 식사요법 / 159

식사요법 실습
1. 항암치료에 따른 면역력 감소 환자식(저균식) / 162

12장 골다공증의 식사요법
1. 원인과 증상 / 169
2. 식사요법 / 169

식사요법 실습
1. 골다공증 환자를 위한 고칼슘식 / 170
2. 칼슘 조절식과 일반식의 비교 / 174

13장 간질의 식사요법
1. 원인과 증상 / 177
2. 식사요법(케톤식) / 178

식사요법 실습
1. 간질 환자를 위한 케톤식 / 180

부록 1. 한국인의 영양섭취기준(KDRIs) / 188
부록 2. 식품교환표 / 193
부록 3. 신장질환 환자를 위한 식품교환표 / 199
부록 4. 국내외 상업용 경장영양액의 종류 / 206

참고문헌 / 209

찾아보기 / 211