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책 정보
· 제목 : 식품위생과 HACCP 실무 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981601416
· 쪽수 : 394쪽
· 출판일 : 2013-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981601416
· 쪽수 : 394쪽
· 출판일 : 2013-03-05
목차
Part 1 식품위생학
Chapter 1 식품위생과 안전성
Chapter 2 식중독
Chapter 3 식품과 미생물
Chapter 4 식품위생검사
Chapter 5 단체급식 및 외식산업의 위생관리 대책
Chapter 6 사고예방과 응급조치
Part 2 HACCP 실무
Chapter 7 HACCP 개요
Chapter 8 식품 위해요소와 관리방안
Chapter 9 7원칙 12절차에 따른 HACCP 시스템의 실행
Chapter 10 HACCP 적용을 위한 실무적 기술
Chapter 11 HACCP 적용 사례
Chapter 12 HACCP 시스템과 ISO22000 및 PL
부록
