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책 정보
· 제목 : 마늘의 세계 (기적을 일으키는 화학공장)
· 분류 : 국내도서 > 건강/취미 > 건강정보 > 음식과 건강
· ISBN : 9788984890879
· 쪽수 : 328쪽
· 분류 : 국내도서 > 건강/취미 > 건강정보 > 음식과 건강
· ISBN : 9788984890879
· 쪽수 : 328쪽
목차
1. 식물로서의 마늘
2. 마늘의 기원과 전파
3. 역사속의 마늘
4. 마늘에 관련된 신화 및 에피소드
5. 마늘의 생산 및 소비
6. 마늘의 품종과 종류
7. 마늘의 저장
8. 마늘의 품질평가
9. 마늘의 성분
10. 마늘의 풍미
11. 마늘의 생리활성
12. 마늘의 약리적 작용
13. 민속 및 전통의학속의 마늘
14. 마늘의 항미생물, 항충, 항산화 특성
15. 마늘의 부작용 및 독성
16. 마늘의 다양한 기능들
17. 마늘의 성분변화와 용도, 용법
18. 마늘의 조리, 가공
저자소개
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