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책 정보
· 제목 : 중국특선 명요리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892613
· 쪽수 : 203쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892613
· 쪽수 : 203쪽
목차
서론
1. 중국요리의 특징
2. 중국 요리의 구성
3. 요리의 형성 및 특징
4. 요리명칭의 형성
5. 중국도장의 조리기술
6. 중국의 식품 조각
중국요리의 기본 반찬
(반찬류)
중국특선명요리
(냉채류)
(수프류)
(상어지느러미류)
(해삼, 전복류)
(새우, 게살, 생선류)
(육류)
(닭고기, 오리류)
(채소, 기타류)