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책 정보
· 제목 : NCS에 맞춘 프로중국요리 (최신개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894723
· 쪽수 : 333쪽
· 출판일 : 2019-03-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894723
· 쪽수 : 333쪽
· 출판일 : 2019-03-25
목차
1부 중국요리의 이론
01 중국요리의 음식문화
02 중국요리의 특징
03 중국요리의 구성
04 요리의 형성 및 특징
05 중국지방가상요리의 특징
06 요리명칭의 형성
07 조리 상식과 기술
08 조리 방법의 해설
09 중식 조리용어 해설
10 중국의 차와 띰섬
2부 최신 중식산업기사(중급요리)
3부 일품요리
4부 식품조각기초 및 작품사진
