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책 정보
· 제목 : 기초 식품생물공학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892651
· 쪽수 : 271쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892651
· 쪽수 : 271쪽
목차
제1부 식품공학 기초
1 단위와 차원
2 중요 유도 물리량의 차원과 단위
3 물질수지
4 에너지 수지
5 반응속도론
6 유체의 흐름
7 열전달
제2부 생물공학 기초
8 유용 미생물의 분린선발, 육종 및 보존
9 유전자 조작
10 미생물 반응공학
11 미생물 배지
12 발효장치
13 생성물의 회수 및 정제
14 살균공정
