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책 정보
· 제목 : 응용 식품생물공학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892668
· 쪽수 : 333쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892668
· 쪽수 : 333쪽
목차
제1부 식품공학 응용
1 식품의 가열 살균
2 식품의 냉동
3 식품의 건조
제2부 생물공학 응용
4 효소일반
5 감미료의 분류
6 바이오 화장품
7 미용식품
8 발효양조산업
9 전분 및 전분당 관련 제품
10 아미노산, 핵산, 유기산 발효제품
