식품 위생 관리 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 식품 위생 관리 (현장실무에서 관리자들이 꼭 알아야 할)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893450
· 쪽수 : 260쪽

제1장 외식산업에서의 식품위생관리의 중요성
제2장 식품오염 영양 요소
제3장 식중독 관리
제4장 식품의 부패 및 보존
제5장 HACCP-기본법칙
제6장 HACCP-식품위생
제7장 HACCP-조리원 개인위생
제8장 HACCP-기기 및 설비위생
제9장 소독관리
제10장 환경위생 및 관리
제11장 종업원 위생교육
제12장 안전관리

저자소개

이진미 (지은이) 정보 더보기

.연세대학교 식품영양학과(학사) .Kansas State University, Hotel, Restaurant, Institution Management & Dietetics(M.S) .Kansas State University, Hotel, Restaurant, Institution Management & Dietetics(Ph.D) .한국식생활문화학회 평이사, 대한지역사회영양학회 평의원, 대한영양사협회 학술지심사위원 현재) 백석문화대학교 외식산업학부/식품영양과 교수 저서 및 논문 조리체계론(2002, 공저) 개정3판 단체급식(2013, 공저) 현장실무에서 관리자들이 꼭 알아야 할 NCS기반 식품위생관리 (2014)

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