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책 정보
· 제목 : 생선회 100배 즐기기
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 일본요리
· ISBN : 9788989334071
· 쪽수 : 310쪽
· 출판일 : 2002-09-30
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 일본요리
· ISBN : 9788989334071
· 쪽수 : 310쪽
· 출판일 : 2002-09-30
목차
제1부 생선회에 관한 진실 혹은 거짓
1.생선회에 관한 백과사전
역사와 유래
생선회의 맛
생선회의 안전성과 유통
2.생선회를 백개 즐기는 비결
생선회의 참맛을 느끼기 위한 핵심 4포인트
맛있는 생선회를 위해 꼭 지켜야 할 사항
생선의 영양분과 효과적인 활용법
3.생선회에 관한 잘못된 생식 Q&A
제2부 생선회의 맛과 기능
1. 생선회 맛의 향상법
2. 생선회의 성분과 기능
제3부 생선 횟감용 어패류의 특성
1. 어류의 특성
2. 패류의 특성
3. 기타
