최신 외식경영론

머리말

Part 1 외식경영의 이해
｜chapter 1｜외식의 개념
｜chapter 2｜외식산업의 개념과 특성
｜chapter 3｜외식산업의 분류
｜chapter 4｜외식산업의 경영형태

Part 2 외식산업의 발전 현황
｜chapter 5｜외식산업의 역사와 발전과정
｜chapter 6｜우리나라 외식시장이 현황
｜chapter 7｜우리나라 외식산업의 변화와 전망

Part 3 고객관리와 레스토랑 경영
｜chapter 8｜고객
｜chapter 9｜메뉴 디자인과 가격관리
｜chapter 10｜원가관리
｜chapter 11｜F&B: 공급업체로부터 고객까지
｜chapter 12｜위생과 식품안전

참고문헌
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