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책 정보
· 제목 : 최신 외식경영론 (2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788990245960
· 쪽수 : 334쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788990245960
· 쪽수 : 334쪽
목차
머리말
Part 1 외식경영의 이해
|chapter 1|외식의 개념
|chapter 2|외식산업의 개념과 특성
|chapter 3|외식산업의 분류
|chapter 4|외식산업의 경영형태
Part 2 외식산업의 발전 현황
|chapter 5|외식산업의 역사와 발전과정
|chapter 6|우리나라 외식시장이 현황
|chapter 7|우리나라 외식산업의 변화와 전망
Part 3 고객관리와 레스토랑 경영
|chapter 8|고객
|chapter 9|메뉴 디자인과 가격관리
|chapter 10|원가관리
|chapter 11|F&B: 공급업체로부터 고객까지
|chapter 12|위생과 식품안전
참고문헌
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