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책 정보
· 제목 : 커피바리스타 경영의 이해 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788977235755
· 쪽수 : 382쪽
· 출판일 : 2013-02-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788977235755
· 쪽수 : 382쪽
· 출판일 : 2013-02-28
목차
제1장 커피의 역사
제2장 커피의 식물학
제3장 커피 품종
제4장 커피재배
제5장 커피의 수확과 가공
제6장 생두의 분류 및 등급 책정
제7장 특수커피 & 최고급커피
제8장 세계 커피의 원산지
제9장 로스팅(Roasting)
제10장 커피의 화학적 성분과 커피 향미 평가
제11장 커피의 추출과 추출기구
제12장 핸드드립(hand-drip)
제13장 에스프레소(Espresso)
제14장 라떼 아트
제15장 에스프레소를 이용한 다양한 메뉴
부록 1 2급 바리스타 자격 실기시험
부록 2 바리스타(2급) 예상 및 기출문제
