이경태,정연강의 밥장사 멘토링

경영편

1. 밥장사 각오하지 않으면 망한다
사람 구하기 어렵다
맛내기 결코 쉽지 않다
하루 24시간도 모자란다
손님은 왕? 손님은 적이다
퍼주지 않으면 이길 수 없다

2. 밥장사 미리 알고 있자
음식을 남기면 원인을 생각한다
취급하는 메뉴에 따라 반찬의 역할은 다르다
점심 장사보다는 저녁 장사에 치중한다
보기 좋은 떡이 먹기도 좋다
음식 값은 손님이 정하는 것이다
주변의 인심을 얻어야 한다
벤치마킹은 홍보보다 중요하다

3. 밥장사 사람이 관건이다
종업원은 가족이다
고임금이 두 몫을 한다
동기부여가 행동을 불러일으킨다
종업원 교육은 지속되어야 한다
종업원을 대우해주되 이겨야 한다
팁이 나오는 밥집이 성공한다

4. 밥장사 손님과의 싸움이다
손님은 언제든 배신할 수 있다
손님은 알아주길 원한다
손님과 절대 친구하지 마라
손님을 감동시키면 배로 돌아온다
밥손님도 진상이 있다
손님에 따라 접객기술을 달리 하라

5. 밥장사 이렇게 관리한다
주인이 해야 하는 일은 무엇인가?
종업원 채용과 관리 요령은?
점포관리는 어떻게 하는가?
손익관리는 어떻게 하고 있는가?
메뉴 개발 및 개선은 이루어지는가?
홍보 및 이벤트 방법은 ?

부록1 : 예비 창업자의 창업 지식 테스트

실전편
실전 창업일지 : 45일간의 전투
창업 가이드 : 5천만 원으로 식당 차리기
부록 2 : 흥하는 식당과 망하는 식당의 5가지 조건
화보 : The 밥상, 창업 계획 및 홍보 방안