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책 정보
· 제목 : 젊은 요리사를 위한 14가지 조언
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788991491571
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2006-01-07
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788991491571
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2006-01-07
목차
자네는 진심으로 요리사가 되고 싶은가?
좋은 스승에게서 훌륭한 제자가 나온다
열의 3원칙
맛에 대한 감각
좋은 재료의 중요성
와인과 제과
세계여행
열망, 열의, 그리고 자기 절제의 중요성
자기관리: 흥미, 자존심, 집중력과 팀워크
자신만의 색깔을 찾아라.
홀 운영은 어떻게 해야 하는가?
요리사로 산다는 것은
요리사의 십계명
요리사는 요리로 말한다- 애호 요리 엄선
