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책 정보
· 제목 : 호텔.레스토랑 식음료서비스관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991529595
· 쪽수 : 421쪽
· 출판일 : 2008-07-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991529595
· 쪽수 : 421쪽
· 출판일 : 2008-07-28
목차
제1장 식.음료 산업의 이해
제2장 레스토랑의 이해
제3장 식.음료 서비스 실무
제4장 식.음료 서비스인의 직무분석
제5장 서비스 기술
제6장 식.음료서비스의 실제
제7장 기물관리
제8장 영업준비
제9장 메뉴해설
제10장 연회실무
제11장 음료의 이해
제12장 위생관리의 이해
부록: 식음료관련 용어 해설
참고문헌
