맛있는 채식 베이킹

쿠키
기본 쿠키
콩가루 쿠키

언제나 인기 있는 쿠키
체다 치즈 쿠키
코코넛 볼

찍어내는 쿠키
비스킷
시나몬 초코 비스킷

PICK UP 유화의 요령

잼 샌드 쿠키

짜내는 쿠키
동글동글 콩가루 쿠키

[과자에 곁들이기]
콩가루 버터크림

콩가루 크림 샌드 쿠키

언제나 인기 있는 쿠키
통밀 스틱
흰깨 튀일

신기한 식감
서걱서걱 쇼콜라

특별한 날의 쿠키
아몬드 쇼트브레드
초콜릿 쇼트브레드


케이크
폭신폭신 머핀
잼 머핀
마블 머핀
통밀 너츠 머핀
바나나 머핀

비밀 케이크
레몬 마들렌과 초코 마들렌

· 휴지시켜 만드는 케이크
피낭시에
라즈베리 피낭시에

언제나 인기 있는 케이크
통밀 팬케이크

휴지시켜 만드는 케이크
무화과 브라우니

오래 둘 수 있는 진한 맛 케이크
브랜디 초콜릿 케이크

언제나 인기 있는 케이크
바나나 케이크
레몬 바나나 케이크
바나나 프루츠 케이크


타르트
기본 타르트지
바삭바삭 타르트

[과자에 곁들이기]
잼 젤리
젤리 타르트

[과자에 곁들이기]
레몬 커드
레몬 타르트

심플 타르트
아몬드 크림 타르트
과일 타르트
초코 바나나 타르트
사과 타르트

특별한 날의 타르트
베리 타르트

[과자에 곁들이기]
커스터드 크림
초코 커스터드 크림
아몬드 크림


스콘
스피드 스콘
옥수수가루 스콘
콩가루 스콘
호밀 프루츠 스콘

실패하지 않는 스콘
초보자 스콘
초콜릿 스콘
바나나 스콘

휴지시켜 만드는 스콘
통밀 스콘

[과자에 곁들이기]
두유 클로티드 크림

하나 더
술지게미 트뤼프

과자 만들 때 필요한 도구 7가지
기본 재료 소개
곤란할 때 도움이 되는 메모
맺음말

원래 ‘과자’는 영양이나 건강이 아닌 즐거움을 위해서 먹는 것이라고 생각합니다. 물론 건강하게 살고 싶고 되도록 살찌고 싶지 않죠. 쓰레기를 많이 만들고 싶지 않고, 멀리 있는 누군가가 슬퍼하는 일도 될 수 있으면 피하고 싶습니다. 하지만 먹었을 때의 기쁨이 없다면 그건 ‘과자’의 역할을 다하지 못한 것이지요. 언제나 그런 생각으로 과자를 만들었습니다.

‘어떻게 하면 다음 날에도 퍼석퍼석하지 않을까.’ ‘어떻게 하면 기름지지 않고 감칠맛이 날까.’ ‘안전은? 안전한 과자란 어떤 것일까.’ 모든 이에게 친숙하고 기쁨을 주는 과자와, 안심하고 먹을 수 있는 과자. 이 두 가지의 아슬아슬한 접점을 지금도 찾고 있습니다.

― ‘맺는말’(118쪽)에서