아동요리지도사

제1장 아동요리지도사의 정의 및 아동발달 이해
1. 아동요리지도사란?
- 아동요리지도사의 정의/아동요리지도사의 활동과 전망/아동요리지도사의 역할
2. 아동발달의 단계별 특징
- 아동발달단계/요리활동 가능 단계의 특징

제2장 아동요리론
1. 아동요리의 필요성과 효과
- 과학개념발달/수학개념발달/언어능력발달/창의성발달/사회정서발달/식생활개선/성취감 부여/표현력발달/집중력발달
2. 아동요리활동 시 고려사항
- 질문과 대답을 유도한다/대화의 주제를 다양화한다/고정관념을 전달하지 않는다/경청하며 공감한다/대화 상대가 되어 준다/아동의 입장을 이해하며 동시에 타인 배려를 교육한다/즐거운 분위기를 조성한다

제3장 아동요리지도사의 이론
1. 음식문화론
- 한국음식문화의 특징/일본음식의 특징/중국음식의 특징/서양음식의 특징
2. 조리의 기초
- 식품의 계량/칼의 구조 및 사용방법, 썰기/조리방법/식재료와 조리방법
3. 아동요리지도사론
- 아동요리지도 과정/강의계획서 작성
4. 상황 및 특성에 따른 강의방법
- 주의집중이 필요로 한 상황/학습을 강화시키는 행동 및 표현

제4장 아동요리지도사의 실제
1. 아동발달단계에 따른 요리지도
- 1~2세를 위한 놀이요리/3~5세를 위한 인지감각요리/6~7세를 위한 문화·사회관계 향상요리/8세 이상을 위한 창의와 논리력 향상요리

제5장 식품위생학
1. 식품위생 개론
2. 식중독 관리
3. 식품첨가물

참고문헌
시험안내