한국음식 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 한국음식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981601461
· 쪽수 : 246쪽

책 소개

이론 부분에서는 한국음식문화 형성의 배경과 한국음식의 구성, 그동안 계승되어온 상차림과 명절음식 및 시절음식, 각 지역별로 발달한 향토음식에 대한 내용을 식사예절과 함께 기술함으로써 한국음식 전반에 대한 이해를 통해, 대학에서 한국조리 관련 강의에 활용될 수 있도록 하였다. 또한, 실기 부분에서는 가장 최근에 수정된 한식조리기능사 문제를 수록하였고 조리산업기사 시험에 대비하여 최근에 출제된 실기문제와 조리 기준, 유의사항 및 실제 조리 시 필수적인 요령을 수록하여 성공적인 조리가 되도록 하였다.

제1부 이론편
제1장_ 한국음식의 개관
제2장_ 한국음식의 양념과 고명
제3장_ 한국음식의 분류
제4장_ 한국음식의 상차림
제5장_ 한국의 절식과 시식
제6장_ 한국의 향토음식

제2부 실기편
제1장_ 조리 실습실에서의 기본자세 및 기본조리
제2장_ 조리기능사를 위한 한국음식
제3장_ 조리산업기사를 위한 한국음식
한식 조리기능사 실기시험 안내

저자소개

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청운대학교 호텔조리식당경영학과 교수

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숙명여자대학교 가정대학 식품영양학과를 졸업한 후, 동 대학원에서 박사학위를 취득하였으며 현재 배화여자대학 전통조리과 교수로 재직 중이다. 우리음식문화연구회 연구이사, 한국식생활문화학회 이사, 농촌진흥청 국립농업과학원 한식표준화.현대화전문가 협의회 의원으로 활동하고 있다. 지은 책으로는 『식품재료학』, 『우리의 상차림』(공저), 『항암식탁 프로젝트』(공저), 『한식과 건강』(공저), 『장보는 남편, 요리하는 아버지』(공저) 등이 있다.

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