커피 아틀라스

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책 정보

· 제목 : 커피 아틀라스
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788993461268
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2015-12-21

책 소개

바리스타 대회 챔피언이자 전문 로스터인 제임스 호프만의 첫 번째 저서, <커피 아틀라스>는 커피의 재배, 수확, 가공, 거래에 이르는 일련의 생산과정부터 추출, 로스팅, 그리고 테이스팅에 관한 내용까지 골고루 담고 있다.

목차
소개말

Part One: Introduction to Coffee 커피입문
아라비카&로부스타
커피나무
커피체리
커피품종
커피 수확
커피 가공
커피 거래

Part Two: From Bean to Cup 생두에서 커피가 되기까지
커피 로스팅
커피 구매 및 보관
커피 테이스팅 및 향미 프로파일
커피 분쇄
커피 추출에 사용하는 물
커피 추출 기본지식
에스프레소
홈 로스팅

Part Three: Coffee Origins 커피산지
아프리카
부룬디
에티오피아
케냐
말라위
르완다
탄자니아
잠비아

아시아
인도
인도네시아
파푸아뉴기니
베트남
예멘

미주
볼리비아
브라질
콜롬비아
코스타리카
쿠바
도미니카공화국
에콰도르
엘살바도르
과테말라
미국: 하와이
온두라스
자메이카
멕시코
니카라과
파나마
페루
베네수엘라

용어집
찾아보기
감사의 말

저자소개

제임스 호프만 (지은이) 정보 더보기

커피 전문가이자 작가이며 2007년 세계 바리스타 챔피언이다. 영국 이스트 런던에서 전문가로 구성된 팀과 함께 커피 로스팅 업체인 스퀘어 마일 커피 로스터스(Square Mile Coffee Roasters)를 운영하며 수차례 상을 탔다. 생산자와의 직거래를 통해 원두 및 커피 일체를 수입하고 자체 로스팅한다. 커피 사업과 관련된 주제로 인기가 높은 강사이기도 한 그는 여러 곳으로 강연도 다닌다.

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