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책 정보
· 제목 : 한권으로 끝내는 조리기능사 최신기출문제집
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788993781625
· 쪽수 : 485쪽
· 출판일 : 2012-07-05
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788993781625
· 쪽수 : 485쪽
· 출판일 : 2012-07-05
책 소개
본서는 수험생의 편의를 위하여 제1장은 식품위생, 제2장 식중독, 제3장 식품과 전염병, 제4장 살균 및 소독, 제5장 식품첨가물, 제6장 유해물질, 제7장 식품위생관련법규, 제8장 식품위생관리, 제9장은 공중보건학, 제10장 식품학, 제11장 조리과장, 제12장 단체급식, 제13장 원가계산 순서로 최근 개정된 관련 법령과 새로운 출제경향에 맞춰 출제경향이 높은 내용과 예상 문제 및 해설을 수록하여 수험생 여러분 혼자서도 쉽게 공부하는데 부족함이 없도록 최선을 다하였다.
목차
한권으로 끝내는 조리사기능사 이론
제1장 식품위생 개론 3
제2장 식중독 10
제3장 식품과 전염병 20
제4장 살균 및 소독 28
제5장 식품첨가물 31
제6장 유해물질 36
제7장 식품위생관련법규 38
제8장 식품위생관리 62
제9장 공중보건 68
제10장 식품학 94
제11장 조리 과학 119
제12장 단체급식 147
제13장 원가계산 158
한권으로 끝내는 조리기능사 기출문제
2007년 기출문제 165
2007년 기출문제 179
2007년 기출문제 193
2007년 기출문제 207
2008년 기출문제 221
2008년 기출문제 235
2008년 기출문제 249
2008년 기출문제 264
2009년 기출문제 278
2009년 기출문제 292
2009년 기출문제 306
2009년 기출문제 320
2010년 기출문제 334
2010년 기출문제 349
2010년 기출문제 363
2010년 기출문제 377
2011년 기출문제 391
2011년 기출문제 407
2011년 기출문제 422
2011년 기출문제 438
2012년 기출문제 453
계산식 문제 466
