최신 조리 산업기사&기능장 시험총정리문제 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 최신 조리 산업기사&기능장 시험총정리문제 (8절)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940631737
· 쪽수 : 248쪽

책 소개

시험에 자주 출제되는 내용에는 별도로 체크하여 중요도를 한눈에 확인할 수 있도록 하였다. 예상문제 및 최근 기출문제와 그에 따른 상세한 해설도 함께 수록하여 이미 현장에서 일하는 경력자는 물론 새롭게 시작하려는 초보자들도 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.

PART 01 식품위생 및 법규
chapter 1 식품위생 개론
chapter 2 식중독 관리
chapter 3 식품과 감염병
chapter 4 살균 및 소독
chapter 5 식품첨가물
chapter 6 유해물질
chapter 7 식품위생관련법규

PART 02 공중보건
chapter 1 공중보건학의 개요
chapter 2 환경위생 및 환경오염
chapter 3 산업보건
chapter 4 역학 및 감염병 관리
chapter 5 보건관리

PART 03 식품학
chapter 1 식품학과 영양
chapter 2 식품화학
chapter 3 식품과 효소

PART 04 조리이론과 원가 계산
chapter 1 조리과학
chapter 2 조리이론
chapter 3 단체급식 및 외식경영관리
chapter 4 조리법 및 상차림'조리기능장 이론'

PART 05 조리산업기사 과년도 출제문제

PART 06 조리기능장 과년도 출제문제

저자소개

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- 경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사 - 경기대학교 관광대학 외식조리학과 겸임교수 - 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 Chef - 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원 - 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원 - 전국 및 지방 기능경기대회 심사위원 - 국가공인 조리산업기사, 조리기능장

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농수산물유통공사 식품연구원 위촉연구원 한국식품연구원 위촉연구원 한국산업관리공단 감독위원 요리조리세상조리학원 대표 전)서울시립한남직업전문학교 조리과 학과장 전)터줏골 대표 전)서울시립엘림직업전문학교 조리과 전임강사 현)장안대학 식품영양학과 출강 현)국제요리제과직업전문학교 강사

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경기대학교 외식조리관리학 석사 신세계 아카데미 출강 요리세상 조리학원 부원장 오산대학 호텔조리학과 외래교수

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경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사수료 경기대학교 대학원 외식조리관리전공 석사졸업 국가공인 대한민국 조리기능장 청원생명쌀식품연구교육원장 농림축산식품부장관상 수상 조리기능장, 조리산업기사, 기능사 출제 및 검토위원 조리기능장, 조리산업기사, 기능사 시험 감독위원 저서) 한식의 맛 비법전수 100선(국,영,중) 외 다수

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