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최신 조리 산업기사&기능장 시험총정리문제

최신 조리 산업기사&기능장 시험총정리문제 (8절)

전경철, 송연미, 나경하, 김은영 (지은이)
크라운출판사
22,000원

일반도서

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최신 조리 산업기사&기능장 시험총정리문제
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 최신 조리 산업기사&기능장 시험총정리문제 (8절) 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940626870
· 쪽수 : 244쪽
· 출판일 : 2017-06-10

책 소개

출제경향에 맞춘 각 파트별 핵심이론과 예상문제를 수록하였고 최근 기출문제를 해설과 함께 수록하여 처음 시험을 준비하는 수험생들도 효과적으로 학습할 수 있도록 구성하였다.

목차

PART 01 식품위생 및 법규
chapter 1 식품위생 개론
chapter 2 식중독 관리
chapter 3 식품과 감염병
chapter 4 살균 및 소독
chapter 5 식품첨가물
chapter 6 유해물질
chapter 7 식품위생관련법규

PART 02 공중보건
chapter 1 공중보건학의 개요
chapter 2 환경위생 및 환경오염
chapter 3 산업보건
chapter 4 역학 및 감염병 관리
chapter 5 보건관리

PART 03 식품학
chapter 1 식품학과 영양
chapter 2 식품화학
chapter 3 식품과 효소

PART 04 조리이론과 원가 계산
chapter 1 조리과학
chapter 2 조리이론
chapter 3 단체급식 및 외식경영관리
chapter 4 조리법 및 상차림<조리기능장 이론>

PART 05 조리산업기사 과년도 출제문제

PART 06 조리기능장 과년도 출제문제

저자소개

전경철 (지은이)    정보 더보기
국가공인 조리기능장 [약력] · 경기대학교 일반대학원 외식조리관리전공 박사(관광학박사) · 혜전대학교 호텔조리계열 교수 · 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF · 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원 · 조리산업기사·기능장, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원 · 전국기능경기대회 심사위원 · 한국조리학회 수석이사 외 다수 · MBC 전국시대 방송 출연 외 다수 · KBS, SBS, EBS, 한국경제TV 등 방송 출연 [자격증 및 수상경력 등] · 미국호텔총지배인자격증(CHA) · 호주위생사자격증(FCFH) · 국가공인 조리기능장(2004) · 국가공인 조리산업기사(2001, 2002) · 국가공인 조리산업기사·기능장(한식, 양식, 일식, 중식, 복어) · 국가공인 기능사(제과, 제빵) · 2024 민주평화통일자문회의 의장(대통령)상 수상, 식품의약품안전처장상 수상 · 2023 보건복지부장관상 수상, 문화체육관광부장관상 수상, 서울특별시장상 수상 · 2022 학교법인혜전학원이사장상 수상, 환경부장관상 수상 · 2021 보건복지부장관상 수상, 국제기능올림픽한국위원회장상 수상, 식품의약품안전처장상 수상 · 2020 중소벤처기업부장관상 수상, 서울특별시장상 수상 · 2017 보건복지부장관상 수상 · 2010 세계한식홍보축제 홍보대사선발대회 1위(홍보대사) · 2007 북경 아시아푸드페스티벌, 최우수상 · 2007 서울국제요리경연대회, 최우수상 · 2006 러시아국제요리경연대회 찬요리경연 금상 · 2006 러시아국제요리경연대회 해산물요리경연 은상 · 2005 제1회 해산물요리대회 1위(해양수산부장관상) · 2004 서울국제요리경연대회 찬요리경연 금상 · 대한민국조리국가대표(국제요리대회 23회 수상)
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송연미 (지은이)    정보 더보기
농수산물유통공사 식품연구원 위촉연구원 한국식품연구원 위촉연구원 한국산업관리공단 감독위원 요리조리세상조리학원 대표 전)서울시립한남직업전문학교 조리과 학과장 전)터줏골 대표 전)서울시립엘림직업전문학교 조리과 전임강사 현)장안대학 식품영양학과 출강 현)국제요리제과직업전문학교 강사
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김은영 (지은이)    정보 더보기
경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사수료 경기대학교 대학원 외식조리관리전공 석사졸업 국가공인 대한민국 조리기능장 청원생명쌀식품연구교육원장 농림축산식품부장관상 수상 조리기능장, 조리산업기사, 기능사 출제 및 검토위원 조리기능장, 조리산업기사, 기능사 시험 감독위원 저서) 한식의 맛 비법전수 100선(국,영,중) 외 다수
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