옥수수의 습격

-들어가는 말

1. 기적의 버터
두 가지 의문
버터광 지미 무어
아무 버터나 먹는 게 아닙니다
기적의 열쇠, 오메가-3
버터를 먹고 살을 뺀 사람들이 수백 명이라고요?
왜 요즘 버터는 딱딱하죠?
비결은 풀이었다
버터를 살려낸 대머리 박사님

2. 닭은 부리로 계란을 만든다
그녀와의 멋진 점심식사
그리스 달걀과 미국 달걀
크레타 섬의 비밀
영양결핍 상태의 아이들
프렌치 패러독스와 가스코뉴의 역설
풀을 먹여 키우는 프랑스 토종닭

3 생명은 오메가-3 지방산을 선택했다
오메가 지방산이 도대체 뭐죠?
생산용 VS 저장용
오메가-3에 열광하는 철인3종경기 선수
구석기인처럼 먹어라
태초의 청사진과 오메가-3
생명의 속도
세포막 전쟁터에서는 지금 무슨 일이 벌어지고 있는가?
세포의 가속 페달 DHA
가을나라 다람쥐
평화유지군 EPA

4.악마의 시소, 문제는 균형이다
오메가-6를 먹고 자라는 암세포
오메가-6는 심장의 적이다
염증 반응과 지방산 균형
비만의 원인, 오메가-6
지방산 균형과 정신건강

5.이누이트는 풀을 먹는다
이누이트에 심장병이 없는 이유
이누이트는 풀을 먹는다
먹이사슬을 보라

6.옥수수 먹이사슬
옥수수 만능시대
옥수수 산
사육장의 소들이 슬픈 까닭은?
당신이 소라면 옥수수를 먹고 싶겠습니까?
옥수수는 ‘아픈 소’를 만든다
나쁜 기름으로 가득한 고기
세계를 뒤덮은 피드롯
들판에 꽃들은 지고
옥수수가 선택받은 까닭은 스피드
돼지도 닭도 옥수수를 먹는다
우리는 옥수수를 얼마나 먹고 있나?
미국산 옥수수를 먹는 한국의 가축들

7.기름진 음식도 건강할 수 있다
소치는 심장 전문의 애슐리 박사
소고기를 먹고 새 생명을 얻은 사나이
요리전문가가 된 천식 환자
방목한 소고기가 더 부드럽다
스탠리의 질병을 치유한 것은 소고기의 무엇일까?
나사(NASA)가 인공식품을 포기한 이유는?
환원주의 영양학의 한계
옥수수로 만든 비타민은 비타민이 아니다
풀의 결핍
슈미트 박사의 당뇨 실험과 CLA

8.로밀크 신드롬
우유 먹고 알레르기를 고쳤어요
암을 이기는 우유
목장 로밀크란 무엇인가?
살아 있는 효소가 없다는 것은?
로밀크에 열광하는 사람들
우유가 독이 된 사연
술공장 우유
파스퇴르의 승리와 우유의 패배
로밀크가 주는 희망

9.오메가-6 식용유의 폭격
아이젠하워 대통령의 콜레스테롤 걱정
지질가설은 옳은가?
포화지방은 죄가 없다
지질가설은 왜 폭주기관차가 되었나?
진짜 범인은 식물성 기름이었다
슬픈 마가린 실험
실패로 끝난 콜레스테롤과의 전쟁
이상한 피시버거
식물성 식용유에 환호한 산업
좋은 기름과 나쁜 기름

10.콜레스테롤을 낮추는 소고기
세상에서 가장 행복한 실험
축산농가의 현실
압도적인 오메가-3가 필요하다
멕시코의 지혜, 치아
옥수수밭의 들깨
오메가-3 강화사료의 탄생
놀라운 소고기 실험
소들의 편에서도 오메가-3 강화사료가 좋았을까?

11.잡초를 사랑하는 농부들
풀 먹는 돼지
산속의 돼지농장
유정란 농장
소와 초원의 공생
옥수수로 대체된 초원의 생물학적 다양성
옥수수와 흙의 위기
환경위기와 육식문화
행복한 소

12.육식문화를 위한 제언
채식 대 육식, 선택은?
승자의 식탁
풀을 기반으로 한 육식문화를 위하여
-참고문헌

*한국방송통신 심의위원회 좋은프로그램상 수상!

우리의 유전자는 2백 50만 년 전 구석기인과 거의 달라지지 않았다. 구석기인들은 필요한 열량의 55%를 고기로부터 얻었다. 구석기 시대의 고기는 현재의 것과 전혀 달랐다. 동물들이 풀을 먹고 많이 달렸기 때문이다. 결과적으로 구석기인들이 섭취한 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산 비율은 1:1이었다. 이런 섭생은 인류 진화의 역사에서 99.6%의 기간 동안 지속되었다.
-로렌 코데인 박사(콜로라도 주립대 교수, 운동생리학자)

우리는 소나 돼지, 닭에게 옥수수를 사료로 준다. 옥수수는 거의 오메가-6 지방산만으로 이루어져 있다. 이 때문에 우리는 매우 불균형한 영양 섭취를 하고 있다. 즉 동물성 식품을 먹는 게 문제가 아니라 ‘부적합한 식물성 먹이를 먹은 동물성 제품’을 먹는 게 심각한 문제인 것이다.
-베르나르 슈미트 박사(프랑스 비만 문제 전문가)

동물들은 자신들이 뭘 먹어야 하는지 알고 있다. 소들은 다양한 종류의 풀과 콩과식물을 먹는다. 하지만 지금처럼 소를 가둬 놓고 옥수수 같은 특정 사료만 먹이면 필요한 것을 먹는 본능이 사라지고 결국 아픈 소, 병든 소가 되고 만다. 병든 소는 우리에게 저질 고기와 저질 우유를 줄 수밖에 없다.
-탐 코완 박사(미국 샌프란시스코 현직의사)