음식점 이렇게 하면 성공한다

식음료업계에 종사하는 모든 사람을 위한 월간 종합 정보지 『니케이레스토랑』. 개인 음식점은 물론, 프랜차이즈, 호텔 외식사업부, 급식에 이르기까지 외식업 전반에 필요한 접객 노하우, 팔리는 메뉴 만들기, 소비자 기호 분석 등 매상 올리기에 필요한 정보를 엄선하여 제공하고 있다. 이 책은 2004년 7월호~2012년 2월호에 게재된 ‘고민 해결 클리닉’, ‘신 고민 해결 클리닉’에서 큰 호응을 얻었던 기사를 선별하여 묶은 것이다.

대학에서 국문학을 전공하고, 출판사와 잡지사에서 근무했다. 게이오대학에서 일본어를, 동경외대 대학원에서 일본문화를 공부하고 돌아와 현재는 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『표현의 심리학』, 『엄마, 죽고 싶으면 죽어도 돼』, 『시몬 베유의 노동일지』, 『죽고 싶은 마음은 사라지지 않겠지만』, 『우리는 결국 부모를 떠나보낸다』 등이 있고, 지은 책으로는 에세이집 『나른한 오후의 마들렌』과 일본에서 출간한 『한류스타와 한국어』, 『홀로 떠나는 한국 여행과 회화』가 있다.

1964년 경기도 수원 출생. 좋아하는 숫자가 ‘3’ 하고 ‘8’이다. 38은 그가 태어난 달月과 일日이다. 그가 가장 존경하는 역사인물 충무공 이순신 장군의 음력 생일이기도 하다. ‘삼팔38.’ 분단이라는 아픔의 숫자이다. 그러면서 통일이 시작되는 꿈의 숫자이다. 이 숫자는 노름에선 가장 낮은 따라지가 된다. 하지만 가장 높은 광땡으로 변신하는 마법의 숫자이기도 하다. 무엇이든 간에 그는 바닥에서 시작한다. 꿈꾼다. 그리하여 킬리만자로의 표범처럼 오르려고 항상 노력한다. 삶과 비즈니스에서는 오르려면 먼저 내려가는 연습이 필요하다고들 말한다. 채우려면 비워내야 하듯이 말이다. 자호自號를 짓다. ‘삼팔거사三八居士’가 그것이다. 三은 먹는 술(酒)과 메모하는 술述, 그리고 재주를 뜻하는 술術로 말 그대로 ‘술술술 풀겠다’라는 의지의 표명이고, 의지를 돕는 구체적인 실천방법으로 ‘八움’에 천착한 것. 팔움이란 ‘새움·도움·채움·비움·깨움·키움·세움’의 반복 순환과정이 ‘배움’으로 일이관지一以貫之된다는, 그의 통찰력이 빚어낸 결과물이다. 그리고 지론이기도 하다. 또한 대한민국 대표 1인 기업인으로 유명하다. 작가, 명강사, 경영컨설턴트, 커리어컨설턴트, 브랜드매니저, 북칼럼니스트, 출판기획자 등으로 다양한 영역에서 맹활약 중이다. 현재 작은가게연구소장이며, 브랜드매니지먼트 HNC 대표이기도 하다. 2011년. 인문학 전도사로 이름이 알려지고 있다. 다양한 고전(대학·논어·맹자·중용 등)과 현대 명저에서 경영의 정수와 묘수를 뽑아내 현실과 접목하는 작업을 끊임없이 시도하고 있다. 다양한 문화코드(영화·대중가요·미술·한자 등)를 재료로 경영, 마케팅, 서비스, 리더십, CEO 마인드 등의 콘텐츠 개발에 심혈을 기울이고 있다. 대중을 상대로 낯선 것은 익숙하게, 익숙함은 되레 낯설게 바라보는 혜안을 선물하고자 계속 글을 쓰고 있다. 저서로는《이립而立》《책, 세상을 경영하다》《영화, 경영과 마케팅에 빠지다》 등이 있다. 메일 ylmfa97@naver.com 홈피www.minisaup.com 월하오인(月下悟仁 심상훈과 함께하는 인문고전 공부모임) http://cafe.naver.com/sbdchnr