고기 음식점과 창업과 경영

축하글
여는글

01 Why는 가능성이다!
고기구이 전문점을 창업해야 하는 이유
육식문화와 우리나라 고기요리의 역사
해외 진출 아이템으로서의 고기구이 전문점
우리나라 고기구이 전문점 창업 역사
창업에 앞선 경영인의 자세 점검하기
창업자가 꼭 알아야 할 창업현실과 자세

02 How를 풀어라!
고기구이 전문점 사업계획을 세우자
새로운 브랜드를 분석하자
창업계획서 이렇게 작성하라
투자비용에 따른 창업 계획
가까운 곳에서 시작하자
고기구이 전문점 창업과 점포 개발

03 육류에 통달하라!
고기를 모르고 고기구이 전문점을 할 순 없다
쇠고기를 알자,부위별 특징과 용도
고기 맛을 결정하는 요소
돼지고기를 알자,부위별 특징과 용도
창업에 앞서 가볼만한 식육학교
창업 앞두고 고기에만 1년을 투자한 사람 <떡삼시대>이수점
시시각각 변하는 이슈를 정확하게 파악해야 한다
수입 쇠고기와 한우,이제 안심하고 살 수 있다
고기 유통업의 새로운 패러다임 <한예들> <일등축산>
허영만의 만화 <식객>-쇠고기,돼지고기 편

04 메뉴는 파워다!
기존 포맷의 다양한 변화,양념육 시장 발달
한국음식의 자부심,만인이 즐기는 불고기
소문난 불고기집 제대로 벤치마킹하기
신중한 메뉴전략,그리고 식사메뉴는 다양하게
고기음식점의 핵심포인트 '된장찌개'
밑반찬을 벤치마킹하라
상큼한 겉절이가 고깃집 성공을 돋운다
고기구이 전문점,냉면은 어떻게 선택할 것인가
팔리는 메뉴는 전략에서 나온다 <구이샵>
주기적으로 신메뉴를 출시해야 하는 이유
고기구이 전문점 벤치마킹,사례에서 배운다
경북지방 즉석 양념고기의 달인 5選

05 마음을 요리하라!
고객서비스로 매출 코드를 읽어라
고기 굽는 매뉴얼의 필요성
삼겹살이 거침없이 진화한다
롤플레잉으로 배우는 서비스 매뉴얼 전수
명품 서비스 표방한 숯불 고기구이 전문점

06 효율성을 극대화하라!
매장 설비는 고기구이 전문점의 하드웨어
성공과 실패사례로 본 업소 설비의 good & bad
숯,가스,연탄,전기,짚불 등 연료 종류 알아두기
고기 맛을 판가름하는 다양한 불판
고기 부위별 연료와 불판,소스 궁합
숲,가스,전기 등 로스터의 종류
잘나가는 고기구이전문점 기자재 열전
배기시설에 따른 분류
숯이냐,가스냐 이것이 문제로다
가스,숯불보다 낫다?
그래도 역시 숯불이다?
음식점의 안방마님,포스가 돈이다
전문 포스업체 점검하기

07 공간의 무한변신!
효율적 공간 제대로 만들기
매출을 좌우하는 가장 큰 요소는 테이블
인텔리전트 시스템,기능성 공간의 점포 차별화

08 오감에 각인시켜라!
브랜드 네이밍과 고기구이 전문점 BI 추세
고기구이 전문점 대박조짐 마케팅 전략
전단지로 고객을 유혹하라
메뉴판은 고객과 만나는 첫 인상
소비자마케팅,우리집 알리는 맛있는 블로그

09 경영방식이 관건이다!
고기구이 전문점,독립점포 VS 가맹점
독립점포 두렵다면 전수창업으로 우회
너무 많은 프랜차이즈 본사 감별법
고기구이전문점 창업 세무 ABC
고기구이 전문점 창업의 성공과 실패 사례

10 노하우를 만들어라!
맛,전통,신용을 담보로 하는 <도봉산갈비>
쇠고기 브랜드로 세계화 앞장 <벽제갈비>
독특한 영업 방침으로 정상에 서다 <본가>
35년 정직한 맛과 푸짐한 인심 <본수원갈비>
한국 최고의 명소로 우뚝 서다 <삼원가든>
전문화,시스템화를 선도한다 <송추가마골>
최고의 맛과 정성을 올린다 <참누렁소>

11 소자본 창업이 대세!
독특한 메뉴개발로 성공 이끄는 <계경목장>
체계적인 매뉴얼과 시스템 <놀부항아리갈비>
줄 서는 패밀리레스토랑 변신 기대 <떡삼시대>
꾸준한 연구개발로 내실 다지는 <삼김>
상권에 맞는 메뉴와 간판 <매운갈비찜 & 뽕잎삼겹살>
불황에 강하고 비수기 없는 아이템 <화로연>
한우의 대중화를 선도한다 <지고타>

12 트렌드를 꼬집어라!
정육식당,새로운 트렌드로 부상
집에서 먹는 번거로움 탈피 농협목우촌 <윌빙마을>
축산물 상설 할인마트 정육점 직영생고기전문점 <곤지암>
좋은 부위를 저렴하게 <토종한우마을 생고기전문점>
고기를 잘 아는 정육식당 <두리농원>
고향의 고기를 소개하는 마음 <태백한우정육식당>

13 번성! 야키니쿠 전문점
맛과 분위기,서비스의 삼위일체 <와세다야>
교포 3세가 직접 운영 <다람>
불황의 늪 헤어난 일본의 야키니쿠
소 한 마리 통째 구입한 최고급 야키니쿠 <타지마야 센리>
산지직송 소, 자부심으로 성장 <난잔>
대중형 야키니쿠 전문점 <야키니쿠 덴>
야키니쿠 성공 필수 포인트

14 <부록> 정보는 돈이다!
고기구이전문점. 고기구이전문프랜차이즈. 명품한우브랜드.명품돈육브랜드
육류유통전문. 로스터 전문
주방기구 및 기기&설비. 식기세척기.숯 제조 유통. 포스 전문
유니폼 전문. 컨설팅 전문. 음식점 전문 인테리어. 홍보&마케팅 기타업체. 관련 기관