먹거리 정책

책을 내며 4 ┃ 역자 서문 6 ┃ 서문 14 ┃ 감사의 글 18

1장 ● 들어가며 21
관점 21 ┃ 테마 34 ┃ 구성 49

2장 ● 먹거리정책의 정의 51
먹거리정책의 현황 51 ┃ 학문분야별 전통 56 ┃ 현대 먹거리정책의 4단계 발전과정 62
생태보건의 기본조건을 먹거리정책의 목표로 전환하기 96 ┃ 새롭게 부상하고 있는 의제 110

3장 ● 공공정책과 거버넌스 111
공공정책에 대한 분석: 핵심적인 정의, 개념, 관계 113 ┃ 권력관계와 공공정책 118
국가, 거버넌스, 정책 네트워크 128 ┃ 먹거리 거버넌스 132 ┃ 다층적 먹거리정책 거버넌스 143
먹거리정책의 변화 156

4장 ● 영양 159
영양이 중요한 이유 161 ┃ 세 가지 영양: 생명과학적 영양, 사회적 영양, 생태적 영양 187
영양학적 증거에 대한 정책적 대응 195 ┃ 영양 관련 기관 및 지지세력 207

5장 ● 공급사슬 215
현대 먹거리 공급사슬의 구조 219 ┃ 국제정책 맥락 속에서의 국가정책 224
생태보건과 관련된 전략적 문제들 241 ┃ 권력, 집중, 통제 250 ┃ 공급사슬이 생태보건에 대처하고 있는가? 269

6장 ● 환경과 생태계 275
문제점 275 ┃ 먹거리 공급이 환경과 생태적 제약에 미치는 영향 278
환경정책과 먹거리의 재편 296 ┃ 먹거리, 환경, 생태계에 대한 정책적 대응과 거버넌스 차원의 대응 306

7장 ● 행동과 문화 327
문화로서의 먹거리 332 ┃ 먹거리문화, 논란이 많은 개념? 337 ┃ 문화, 요리, 은유로서의 먹거리 341
도덕과 통제로서의 먹거리 345 ┃ 식사에는 무엇이 들어 있는가 349 ┃ 문화적 가속 혹은 고착? 354
음식 준비와 요리 관련 가사노동 362 ┃ 여러 의미: 먹거리문화는 어디를 향하고 있는가 365

8장 ● 불평등, 빈곤, 사회정의 371
무엇이 문제인가 373 ┃ 먹거리빈곤을 어떻게 측정할 것인가 382
해결책: 누가 무엇을 해야 하는가 398 ┃ 먹거리 운동과 먹거리 민주주의 415

9장 ● 생태보건의 요건은 무엇인가 429
지각판의 이동 429 ┃ 책임: 정치적인 문제 442

참고도서 445 ┃ 찾아보기 509