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커피 바리스타 이론

커피 바리스타 이론

강란기 (지은이)
  |  
유강
2011-04-20
  |  
18,000원

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커피 바리스타 이론

책 정보

· 제목 : 커피 바리스타 이론 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788996520535
· 쪽수 : 154쪽

목차

제1장 | 커피학 개론
제1절 커피의 역사
제2절 커피 식물학
제3절 생두의 등급
제4절 세계 커피 원산지 특징

제2장 | 커피 추출학
제1절 커피의 추출
제2절 커피의 추출법
제3절 에스프레소 추출

제3장 | 커피 배전학
제1절 배전 Roasting
제2절 블렌딩 Blending
제3절 커피의 향미

제4장 | 커피영양학
제1절 영양학의 기초
제2절 우유
제3절 커피의 영양
제4절 커피가 인체건강에 미치치는 영향

제5장 | 식품 위생 관리
식품위생관리

제6장 | 원가 계산과 서비스
제1절 원가계산
제2절 서비스

저자소개

강란기 (지은이)    정보 더보기
숙명여자대학교 식품영양학과 졸업 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사 숙명여자대학교 대학원 전통식생활문화학 석사 호서대학교 대학원 식품학 박사 이태리 밀라노 롬바르디아 주립학교 졸업 이태리 I.P.C.A.학교 졸업 수원여대 식품과학부 겸임교수 역임 호서대·가천대·경기대·신한대· 신안산대·동서울대·외래교수 역임 성남 향토음식 발굴 경연대회 추진위원장 역임 경기 장애인 기능경기대회 심사장 역임 전국중고등부 관광음식 기능경기대회 대회장 역임 현) (사)한국관광음식문화협회 이사장 현) 한국음식문화직업전문학교장 현) 성남요리학원장 현) 성남외식조리직업전문학교장
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