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책 정보
· 제목 : 커피 바리스타 이론 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788996520535
· 쪽수 : 154쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788996520535
· 쪽수 : 154쪽
목차
제1장 | 커피학 개론
제1절 커피의 역사
제2절 커피 식물학
제3절 생두의 등급
제4절 세계 커피 원산지 특징
제2장 | 커피 추출학
제1절 커피의 추출
제2절 커피의 추출법
제3절 에스프레소 추출
제3장 | 커피 배전학
제1절 배전 Roasting
제2절 블렌딩 Blending
제3절 커피의 향미
제4장 | 커피영양학
제1절 영양학의 기초
제2절 우유
제3절 커피의 영양
제4절 커피가 인체건강에 미치치는 영향
제5장 | 식품 위생 관리
식품위생관리
제6장 | 원가 계산과 서비스
제1절 원가계산
제2절 서비스
저자소개
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