삼각김밥 혼다씨

들어가는 말 _004
프롤로그
일본의 벚꽃, 한국의 개나리 _ 012
일본의 세븐에서 한국의 세븐으로 _046
롯데그룹 신격호 회장 _020

제1장 코리아세븐
맛없는 삼각김밥! _024
코리아세븐의 역사 _027
대학로에 대한 단상 _030
거참 ‘코리아곤란한세븐’ _033
코카콜라가 없다 _038
우선은 매장 청소부터 _041
편의점의 기본, 청결과 친절 _044

제2장 맛있는 푸드
삼각김밥의 황야 _050
MD에 능숙한 인물을 찾아라 _056
한국에서 잘 팔릴 삼각김밥의 재료는 무엇일까 _060
맛없는 참치마요네즈 _064
전용 공급업체, 롯데후레쉬델리카를 설립하다 _068
코리아세븐, 500개 매장 돌파 _072
일본에서 온 조력자 _075
자사 공장에서 푸드를 만들고 싶다 _079
한국 최초의 유통 가공 센터를 가동하다 _083

제3장 삼각김밥 혁명
맛있는 삼각김밥을 만들다 _088
일본산 김일까 한국산 김일까 _092
삼각김밥, 비싸지 않나요? _096
맛있게 또한 저렴하게 _099
한국 최초의 삼각김밥 광고방송 _102
편의점은 더 이상 볼품없는 곳이 아니다 _106
드디어 삼각김밥 붐이 일다 _110
‘삼각김밥 아저씨’의 탄생 _113
월드컵과 삼각김밥 _119

제4장 로손 인수
로손 전무가 된다는데 사실인가요? _124
슈퍼마켓과 편의점의 차이점 _128
매장 충성도를 소중히 _132
누구나 사용할 수 있는 시스템을 _138
프랜차이지 전시회 _143

제5장 새로운 슈퍼마켓, 롯데레몬의 탄생
새로운 슈퍼마켓을 만들다 _150
유통업에 모범답안은 없다 _154
한국인은 무거운 짐을 싫어한다 _158
아마추어가 만드는 슈퍼마켓 _163
‘어서 오세요’ 인사하지 않는 점원 _167
고객은 무엇을 찾아 슈퍼마켓에 오는 것일까 _171
그 나라 가정의 맛 _175
아침, 점심, 저녁. 필요한 식재료가 다르다 _179
슈퍼마켓에서 반찬을 만들다 _183
한국 최초, 과일의 당도 보증 _187

제6장 식문화와 편의점
음식이 바뀌면 그 나라가 바뀐다 _192
번데기를 싫어하는 젊은이 _197
김치 담그기 _200
한국의 발효식품 _204
낫토 붐 _208
한국의 전통 식품기업 _212
도시락의 시대가 왔다 _216
삼각김밥 기념일 _223
소량 포장을 싫어하는 한국인 _226
금연 붐을 역이용하다 _230
밸런타인데이 _234
설날과 선물 _239
프라이드치킨은 어디서 사는가? _246
붉은 월드컵 _249

제7장 한국 유통시장에 부는 바람
편의점의 발달단계 _256
서울에서 느끼는 한국의 변화 _261
증가하는 노인 세대가 좋아하는 음식은 _265
고령화 사회와 택배 문화 _271
증가하는 1인 가구의 소비 동향 _278
기존 업태+편의점 _283
제2인생을 프랜차이즈 사업으로 _287
재벌 파워 _292
블랙 프라이데이와 할인 _296
세계의 결산기 _299
디플레이션 시대의 판매기술 _303
일본의 ‘잃어버린 20년’에서 배우다 _307
디플레이션과 규동 _311
유통의 미래를 그리다 _316
역사 깊은 도시에서 ‘관용과 개방의 정신’을 배우다 _321

제8장 일을 한다는 것
편의점은 거리의 ‘솔루션 매장’ _326
단품 관리가 가져다준 것 _331
팔리는 조건 만들기 _334
‘판매자 시장’에서 ‘구매자 시장’으로 _338
POS는 중요하지만 전부는 아니다 _344
똑같은 봄은 다시 오지 않는다 _348
‘봄이 왔으면’ 하는 소비자 심리를 읽는다 _352
기회손실은 폐기손실의 3배 _357
적정한 폐기는 판매 촉진 투자 _361
고객은 물건이 아니라 자극을 원한다 _364
마케팅은 어디서나 가능하다 _368
편의점은 가맹점주에게 정보를 팔아 이익을 얻는다 _373
‘가정의 주방’이고 싶다 _379
외국에서 일한다는 것은 _385

에필로그 앞으로의 ‘편의’를 상상하며 _389
글을 마치며 _393
저자 소개 _399

코리아세븐을 완전히 바꾼다.
기한은 5년.
5년이란 숫자는 스스로 정했다. 무슨 일이든 5년간 열의를 다했는데 바뀌지 않는다면 그것은 평생 해도 소용이 없으리란 생각에서였다. 코리아세븐에 맛있는 푸드를 알차게 준비하여 ‘팔리지 않는 매장’을 ‘팔리는 매장’으로 바꾸자. 편의점이 고객에게 ‘방문하면 즐거운 매장’이 되도록 변화시키자.

분명히 선반은 상품으로 채워져 있다. 하지만 뭔가 이상하다. 한글을 읽지 못한다는 치명적인 사실 때문에 이 불편함의 원인을 못 찾고 있었다. 하지만 잠시 후 가까스로 나는 어떤 사실을 깨달았다. 그리고 동시에 부글부글 분노가 치밀었다. 매장 선반을 채우고 있는 상품은 압도적으로 롯데 상품군이었던 것이다. 급히 비서 이백란을 통해 조사해보고 놀랐다. 세븐일레븐 대학로점 선반에는 롯데그룹의 모든 상품이 빠짐없이 진열되어 있었다. 음료, 우유, 햄, 소시지, 과자…… 그곳은 바로 롯데의 전시장이었다.

한국인은 매운 것을 좋아하니 일본의 매운 명란젓 등도 괜찮으리란 생각이 들었지만, 한국백화점에서 판매용 명란젓을 시식해보니 일본 것과는 맛이 매우 달랐다. 알고 보니 한국에서는 명란젓이 찌개 재료였다. 이것 하나만 먹는 경우는 별로 없었다. 시행착오 끝에, 역시 일본에서 가장 잘 팔리는 품목으로 해봐야겠다는 생각이 들었다. 이것은 참치마요네즈였다. 하지만 뜻밖에도 참치마요네즈야말로 한국에서 그 맛을 재현하기가 어려운 재료였다.