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책 정보
· 제목 : 고급 한식조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788997601059
· 쪽수 : 301쪽
· 출판일 : 2012-06-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788997601059
· 쪽수 : 301쪽
· 출판일 : 2012-06-15
목차
Ⅰ 한국 전통 음식 문화의 역사
한국 음식문화의 역사
한국 전통 음식 문화를 기록한 옛 문헌
의식동원(醫食同源)과 한국인의 사상체질
한국 음식의 전통 식기류의 역사
Ⅱ 한국 음식 문화의 특성
한국 전통 음식 문화의 우수성
한국 전통 음식 문화의 다양성 - 주식, 부식, 후식의 분류
발효식품과 저장음식
절식(節食)과 시식(時食)
한국의 향토 음식 문화
한국음식의 상차림 문화
Ⅲ 한국 전통 음식의 고명
한국 전통 음식의 고명
