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책 정보
· 제목 : 커피 바리스타 이론
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788997601387
· 쪽수 : 251쪽
· 출판일 : 2013-05-25
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788997601387
· 쪽수 : 251쪽
· 출판일 : 2013-05-25
책 소개
한국음식문화직업전문학교 교장 강란기의 『커피 바리스타 이론』. 바리스타가 알아야 할 기본지식부터 커피와 관련된 기초지식까지 종합하여 습득하도록 쉽고 알차게 구성되어 있다. 바리스타를 양성하는 데 도움을 건넴으로써 커피업계의 발전에 기여한다.
목차
제1장 세계의 커피
제2장 커피 수출
제3장 커피 배전
제4장 커피머신 관리
제5장 향미, 커피으 블렌딩
제6장 카페음료 재료
제7장 카페음료 메뉴
제8장 커피영양
제9장 위생 관리, 원가 관리, 서비스 관리
